C'est une recette très délicate car il s'agit de tricoter dans la galette de sarrasin un motif, en l'occurrence une lune, afin de lui donner un côté léger, aérien. On appelle ça une tapisserie sarrasienne !

JL

Jéhan s'essaye régulièrement aux galettes, bretonnes, les vraies quoi ! Avec de la véritable farine de sarrasin, et tout et tout ! Y a même des bretons de passage qui disent qu'elles sont bonnes... enfin, on ne sait pas si c'est vrai, faudra venir goûter. Promis, un jour, peut-être les soirs, nous ferons crêperie =)

A partager, quelques vers nés en cuisine :

"dans ma cuisine

je balaie la poussière, les titres et les diplômes

celui de marin pêcheur, de maître crêpier

commis, je lave des salades et j'épluche des pommes

je relève les manches, j'enfile le tablier ;

j'ai toujours su que la cuisine était un art

mais je reviens de loin tu m'aurais vu y a des années...

aujourd'hui : c'est haricots verts, magret de canard

ou une brandade de morue bien dessalée ;

y aura sûrement crêperie le vendredi soir

pour nourrir les racines d'un breton exilé

du kougn a man, du kig a farz et du far

t'emballes pas : y a des légumes verts et des fruits frais.

allez viens, prends une cuiller de caramel au beurre salé

je cuisine aussi sans gluten et sans lait

je cuisine pour tout le monde et même pour les autres

le cœur à l'ouvrage j'ouvrirai toujours la porte..."

BRANDADE DE MORUE (pour 20 personnes environ)

2,5 à 3 kg morue (120 à 150 g / personne)

3 (voir 4) kg pommes de terre (à chair pas ferme si possible)

15 gousses ail

1 bouquet persil (+ thym...)

¼ à ½ l huile d'olive (plus il y en a et meilleur c'est!)

½ l lait

pm poivre

1 trait jus de citron

1) la veille, faire désaler la morue dans un grand récipient d'eau froide (changer l'eau régulièrement – au moins 3 fois)

2) éplucher/cuire les pdt – les réduire en purée à la fourchette

3) pocher la morue – départ eau froide, 10' environ (l'eau ne doit pas bouillir!)

4) refroidir la morue, puis l'émietter en retirant les arrêtes

5) mélanger la purée de pdt avec la morue émietté

6) ajouter l'ail pilé, le persil haché, l'huile d'olive, le lait et le poivre

(ajuster le liquide de façon à obtenir une consistance crémeuse)

7) goûter et rectifier l’assaisonnement

8) mettre dans un plat et cuire 15 à 20' au four à 180°C – passer sous le grill 5' avant de servir

9) accompagnement : salade verte !

Voici une super recette trouvée sur le site Un déjeuner de Soleils. A faire sans modération !